เมื่อวันที่ 17 มีนาคม ที่ผ่านมา ภาควิชาเวชศาสตร์การธนาคารเลือดและจุลชีววิทยาคลินิก คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมกับโครงการอาหารปลอดภัย ฯ ได้บรูณาการการเรียนการสอนกับการบริการวิชาการ โดยนำนิสิตที่ลงทะเบียนเรียนรายวิชาการศึกษาทั่วไป 3700108 การป้องกันโรคติดเชื้อในชีวิตประจำวัน ลงพื้นที่ตรวจสอบความสะอาดของภาชนะและอุปกรณ์ที่สัมผัสกับอาหาร เช่น จาน ชาม ช้อน ตะเกียบ เป็นต้น รวมถึงมือของผู้ประกอบการร้านอาหารในโรงอาหารรวม 7 แห่งในจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ซึ่งได้แก่ โรงอาหารรวมสำนักงานมหาวิทยาลัย  โรงอาหารรวมจุฬาพัฒน์ 9  โรงอาหารรวมจุลจักรพงษ์ โรงอาหารรวมอาคารจอดรถ 3 โรงอาหารรวมมหิตลาธิเบศร โรงอาหารรวมพินิตประชานาถ และโรงอาหารรวมมหาจักรีสิรินธร  ซึ่งกิจกรรมนี้ได้รับความร่วมมือเป็นอย่างดีจากคณาจารย์จากภาควิชาเวชศาสตร์การธนาคารเลือด คณาจารย์และเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์จากภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร รวมถึงเจ้าหน้าที่จากศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลในการให้คำปรึกษานิสิตและดูแลปฏิบัติการการตรวจสอบความสะอาดของภาชนะและมือของผู้ประกอบการร้านอาหารในโรงอาหารต่างๆ

ด้วยภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร นำโดย ผศ.ดร.สุวิมล ทรัพย์วโรบล หัวหน้าภาควิชาฯ ให้การต้อนรับ คณะนักศึกษาและคณาจารย์ จาก Toyo University ประเทศญี่ปุ่น  รวมทั้งเจ้าหน้าที่และทีมอาสาสมัครนิสิตนักศึกษาชาวไทย จากโครงการ Diversity Voyage In Bangkok จำนวน 30 คน เมื่อวันที่ 14 มีนาคม 2559 ที่ผ่านมา

ในการนี้ ทางภาควิชาฯ ได้ดำเนินการจัดการเรียนการสอนรายวิชา Culinary Dietetics ณ ห้อง 501 อาคารจุฬาพัฒน์ 13 ในหัวข้อ หลักการดัดแปลงอาหารโรคเบาหวาน (Food Modification in Diabetes diet) ซึ่งบรรยายโดย ผศ.ดร.สุวิมล ทรัพย์วโรบล ให้แก่ ทีมนักศึกษาญี่ปุ่นและนิสิตโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 เพื่อให้นิสิตได้เข้าใจความรู้พื้นฐานในการดัดแปลงอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และยังเป็นกิจกรรมที่ทำให้นิสิต นักศึกษาได้แลกเปลี่ยน แสดงความคิดเห็นระหว่างกัน

นอกจากนี้ ได้จัดกิจกรรมเดินพาชมรอบคณะสหเวชศาสตร์ แนะนำความเป็นมาของหลักสูตรการเรียนการสอนในสาขาวิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร และมอบที่ระลึก ให้แก่ ทีมนักศึกษาและคณาจารย์ญี่ปุ่น ณ ห้อง 3102 อาคารจุฬาพัฒน์ 3 ซึ่งบรรยากาศโดยรวมเต็มไปด้วยความสนุกสนานและประทับใจ

เมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2559 ณ อาคารเฉลิมราชกุมารี 60 พรรษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้มีพิธีลงนามระหว่าง คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาฯ และสำนักส่งเสริมพระพุทธศาสนาและบริการสังคม มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย (มจร.) ในการจัดทำโครงการ ” ครัวต้นแบบ สงฆ์โภชนาดี” ซึ่งมี รศ.ดร.จงจิตร อังคทะวานิช อาจารย์ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาฯ เป็นหัวหน้าโครงการฯ

ในการนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.หม่อมราชวงศ์ กัลยา ติงศภัทิย์ รองอธิการบดี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ให้เกียรติกล่าวต้อนรับและกล่าวเปิดพิธีลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือระหว่าง 2 สถาบันร่วมกับ พระเมธีธรรมาจารย์ รองอธิการบดีฝ่ายประชาสัมพันธ์และเผยแผ่ มจร โดยการลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือในครั้งนี้ประกอบด้วยผู้ร่วมลงนามและสักขีพยาน ซึ่งได้แก่ รองอธิการบดี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย รองอธิการบดี มจร.  ผอ.สำนักส่งเสริมพระพุทธศาสนาฯ มจร. คณบดีคณะสหเวชศาสตร์ หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร หัวหน้าโครงการครัวต้นแบบฯ และผู้ร่วมโครงการ พร้อมแขกผู้มีเกียรติและสื่อมวลชนจากหน่วยงานต่างๆ

โครงการ “ครัวต้นแบบ สงฆ์โภชนาดี” ซึ่งอยู่ภายใต้โครงการวิจัย การขับเคลื่อนสื่อโภชนาการสงฆ์ไทยไกลโรคเพื่อสงฆ์ไทยเข้มแข็งและยั่งยืนโดย มี รองศาสตราจารย์ ดร.จงจิตร อังคทะวานิช เป็นหัวหน้าโครงการ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) โดยความมุ่งหมายที่จะสร้างเสริมโภชนาการที่ดีของพระสงฆ์และสร้างต้นแบบของ ครัวในสถาบันสงฆ์ ให้เกิดรูปธรรมของการจัดการอาหารถวายพระสงฆ์ที่มีมาตรฐาน ก่อให้เกิดความมั่นใจในด้านโภชนาการ สุขภาพ ตลอดจนความปลอดภัยต่อพระสงฆ์และเป็นแหล่งศึกษาของการจัดการภัตตาหารแด่พระ สงฆ์ที่มีคุณภาพและความปลอดภัย อันเป็นพันธกิจที่จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยมีบทบาทต่อการทำนุบำรุงศาสนา และสุขภาพของพระสงฆ์  ซึ่งการสร้างครัวต้นแบบ สงฆ์โภชนาดี ถือเป็นการดูแลโภชนาการพระสงฆ์ที่เป็นต้นแบบแรกของประเทศไทย จากผลการวิจัยโดยใช้สื่อสงฆ์ไทยไกลโรค ในพระสงฆ์ในกรุงเทพ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ที่ผ่านมา พบว่า พระสงฆ์มีน้ำหนักลด 1 กิโลกรัม รอบเอวลด 1.4 ซม. กลุ่มที่กำลังจะเกิดเบาหวานมีจำนวนลดลง 9.3%  ไขมันโคเลสเตอรอลในเลือดลดลง 48 มิลลิกรัม %   ไขมันไตรกลีเซอไรด์ลดลง 30 มิลลิกรัม %  และความดันโลหิตลดลง 3.7 มม.ปรอท  พระสงฆ์ฉันอาหารโปรตีนเพิ่มขึ้น 13 กรัม/วัน ใยอาหารเพิ่มขึ้น 4.3 กรัม/วัน  ฉันผักเพิ่มชึ้นวันละ 1 ทัพพี กะทิลดลงวันละ 2 ช้อนโต๊ะ ได้รับแคลเซียมเพิ่มขึ้น วันละ 155 มิลลิกรัม และออกกำลังเพิ่มขึ้นอีกวันละ 50 นาที   การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นแบบลูกระนาดและให้ผลดีหลายอย่างในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามหลังจากนี้จะมีการนำสื่อดังกล่าวไปขยายผลอย่างต่อเนื่องทั่วประเทศต่อไป

เมื่อวันอังคารที่ 1 มีนาคม 2559 เวลา 10.00-11.00น.  ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร นำโดย ผศ.ดร.สุวิมล ทรัพยวโรบล หัวหน้าภาควิชาฯ พร้อมด้วยคณาจารย์ในภาควิชาฯ อีก 3 ท่าน ประกอบด้วย อาจารย์ ดร.กิตณา แมคึเน็น  อาจารย์ ดร.สถาพร งามอุโฆษ และอาจารย์ ดร.สุกฤต ศิริขวัญพงศ์ ได้ให้การต้อนรับ Dr. Zosimo M. Battad (Chancellor) และ Dr. Oscar V. Gulmatico (Dean, College of Business Administration)  คณาจารย์จาก University of The East- Caloocan ประเทศฟิลิปปินส์  และร่วมพูดคุย ปรึกษาหารือในเรื่องความร่วมมือทางด้านวิชาการและวิจัย ตลอดจนการจัดตั้งหลักสูตรการเรียนการสอน ด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร