เมื่อวันศุกร์ที่ 29 เมษายน 2559 เวลา 15.00-17.30น.  นิสิตระดับปริญญาบัณฑิต สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 และคณาจารย์จากภาควิชาฯ นำโดยอาจารย์วรัญญา  เตชะสุขถาวร (ผู้ประสานงานรายวิชา 3743317 การจัดการและบริการอาหาร (Food Service and Management)) อ.ดร.กิตณา แมคึเน็น อ.ดร.สุกฤต ศิริขวัญพงศ์ และอ.ดร.วัชรี  บุญลือ เข้าศึกษาดูงานฝ่ายจัดบริการอาหาร La VIE Creative French Cuisine ที่ตั้งอยู่ชั้น 11  และห้องอาหารญี่ปุ่น YTSB

เข้าร่วมฟังการบรรยาย โดยคุณสุปัญญา ประทุม (Training Manager) เชฟสุพัฒก์ ชินแสงทิพย์ (เชฟพ่อครัวใหญ่ของโรงแรม) และคุณสุดารัตน์ บินซอเล็ม (Food and Beverage Manager) ในหัวข้อ ระบบการจัดบริการอาหารในโรงแรม พาเดินชมห้องเก็บวัตถุดิบ ห้องเตรียมวัตถุดิบ ห้องปรุงประกอบอาหาร ห้องทำเบเกอรี่ บริเวณจัดบริการอาหาร รวมถึงหน่วยทำความสะอาด ความสำคัญของระบบสุขาภิบาลอาหารในโรงแรม  และหลักการจัดเสิร์ฟอาหาร ได้แก่ การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร การเลือกใช้ภาชนะ การคิดเมนู และการวางแผนการตลาดในร้านอาหาร  โดยนิสิตได้รับฟังบรรยาย แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และได้รับประสบการณ์ตรงจากการศึกษาดูงานครั้งนี้อย่างเต็มที่

 

เมื่อวันอังคารที่ 26 เมษายน 2559 ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ได้รับเกียรติจาก Professor Catherine B Chan จาก Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Canada มาบรรยายพิเศษ ในหัวข้อ “A 4-A Framework Approach to Healthier Diets in People with Type 2 Diabetes” ให้กับนิสิตระดับบัณฑิตศึกษา สาขาอาหารแลโภชนาการ จำนวน 30 คน

 

 

ในการนี้  ทางภาควิชาโภชนาการฯ นำโดย ผศ.ดร.สุวิมล ทรัพย์วโรบล (หัวหน้าภาควิชา) รศ.ดร.สิริชัย อดิศักดิ์วัฒนา  อ.ดร.กิตณา แมคึเน็น อ.ดร.วัชรี บุญลือ และ อ.วรัญญา เตชะสุขถาวร ให้การต้อนรับและร่วมรับประทานอาหารค่ำกับ Professor Catherine B Chan รวมถึงได้พูดคุยถึงความร่วมมือแลกเปลี่ยนวิชาการและวิจัยในอนาคตอีกด้วย

เมื่อวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559  นิสิตระดับปริญญาบัณฑิต สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 และคณาจารย์จากภาควิชาฯ นำโดยอาจารย์วรัญญา  เตชะสุขถาวร (ผู้ประสานงานรายวิชา) อ.ดร.กิตณา แมคึเน็น อ.ดร.สุกฤต ศิริขวัญพงศ์ และอ.ดร.วัชรี  บุญลือ เข้าศึกษาดูงานฝ่ายโภชนาการ ณ โรงพยาบาลศิริราช และโรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์  และเข้าร่วมฟังการบรรยาย ในหัวข้อ ระบบการจัดบริการอาหารในโรงพยาบาล ซึ่งเป็นกิจกรรมของการเรียนการสอนรายวิชา 3743317 การจัดการและบริการอาหาร (Food Service and Management)

 

ในส่วนของฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช

คุณวนิดา ชัยชาญทิพยุทธ (หัวหน้างานโภชนศึกษา ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช) พร้อมด้วยเจ้าหน้าที่ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น บรรยายถึงระบบการบริการอาหารในครัวโรงพยาบาล และพาคณะนิสิตเยี่ยมชมฝ่ายโภชนาการ ห้องอาหารทางสายยาง และห้องนม โดยนิสิตได้รับฟังบรรยาย แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและได้รับประสบการณ์ตรงจากการศึกษาดูงานครั้งนี้อย่างเต็มที่

 

ในส่วนของฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์

คุณขณิชา  บำรุงชีพ และทีมนักกำหนดอาหาร ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น บรรยายถึงระบบการบริการอาหารในฝ่ายโภชนาการ แบบใช้บริการครัวจากภายนอก (Outsourcing Food Service) และพาคณะนิสิตเยี่ยมชมฝ่ายครัวทั้งระบบ ตั้งแต่ ห้องตรวจรับวัตถุดิบ ห้องเตรียมวัตถุดิบ ห้องปรุงประกอบอาหาร บริเวณจัดบริการอาหาร การตรวจสอบความถูกต้องของอาหาร รวมถึงหน่วยทำความสะอาดและระบบสุขาภิบาลอาหาร  โดยนิสิตได้รับฟังบรรยายและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับทีมนักกำหนดอาหารอย่างเต็มที่

เมื่อวันที่ 13-17 เมษายน 2559 ภาควิชาฯ ได้ดำเนินการส่งนิสิตปริญญาตรี สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 และ4 เข้าร่วมโครงการสร้างความสัมพันธ์กิจกรรมวิชาการกับมหาวิทยาลัยในกลุ่มประเทศอาเซียน/เอเชีย โดยแบ่งออกเป็น 2 มหาวิทยาลัย ได้แก่

 

The University of Hong Kong ณ เขตบริหารพิเศษฮ่องกงแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน

นิสิตชั้นปีที่ 3 จำนวน 4 คน เดินทางไปยัง The University of Hong Kong ณ เขตบริหารพิเศษฮ่องกงแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน โดยมี Associated Prof. Dr.Edmund Li เป็นอาจารย์ผู้ดูแล เพื่อพัฒนาความรู้ด้านวิชาการ ด้านการวิจัยรวมถึงศึกษาและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารกับชาวฮ่องกง ผลการแลกเปลี่ยนก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากกับนิสิต โดยนิสิตได้มีโอกาสเข้าร่วมฟังการบรรยายในหลายหัวข้อ อาทิเช่น Obesity: Beyond Health Issue, Coffee, cigarettes and alcohol, Food and Nutritional Toxicology, Nutrition and Longevity, Clinical Nutrition and Fatty Liver disease เป็นต้น นิสิตยังได้เยี่ยมชมห้องปฏิบัติการที่ทันสมัย อีกทั้งได้ฝึกปฏิบัติการใช้อุปกรณ์และเครื่องมือจริง ภายใต้การดูแลของคณาจารย์ นักวิจัย และเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญ อาทิเช่น Nutritional Assessment I  (Pulse Wave Velocity, ABI measurement , Bone density measurement และ urine test) Nutritional Assessment II  (Resting Energy Expenditure measurement , Blood tests และ Body fat measurement) เป็นต้น นอกจากนั้นนิสิตยังได้โอกาสสาธิตการทำ “อาหารชาววัง” และ “ขนมไทย” เพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารอีกด้วย

 

Department of Community Nutrition, Faculty of Human Ecology, Bogor Agricultural University สาธารณรัฐอินโดนีเซีย

นิสิตชั้นปีที่ 3-4 จำนวน 5 คน เดินทางไปยัง Bogor Agricultural University สาธารณรัฐอินโดนีเซีย เพื่อเข้าร่วมการสัมมนาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นในชั้นเรียน เข้าร่วมฟังการบรรยายในหัวข้อต่างๆ อาทิเช่น Food and Nutrition for Economy และ Clinical Signs and symptoms in Nutritional Deficiency อีกทั้งยังได้จัดกิจกรรม ให้ความรู้ด้านสุขภาพและโภชนาการ และกิจกรรมสอนภาษาให้กับนักเรียนชั้นประถมศึกษา โรงเรียน Negeri Sinar Sari ซึ่งอยู่บริเวณใกล้เคียงมหาวิทยาลัย รวมถึงได้มีโอกาสทัศนศึกษาการทำสินค้าตุ๊กตาพื้นเมือง และการทำการเกษตรกรรมดำนาปลูกข้าว เยี่ยมชมร้านอาหารพื้นเมืองของชนเผ่าซุนนีห์ และกิจกรรมแลกเปลี่ยนเรียนรู้การปรุงประกอบอาหารประจำชาติ : สอนสาธิตการทำบัวลอยและน้ำกระเจี๊ยบ และกิจกรรมแลกเปลี่ยนการโชว์แสดงพื้นเมือง : รำไทยเพลง “เริงสงกรานต์” เป็นต้น

เมื่อวันที่ 13-15 เมษายน 2559 ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร โดย ผศ.ดร.สุวิมล ทรัพย์วโรบล (หัวหน้าภาควิชา) รศ.ดร.สิริชัย อดิศักดิ์วัฒนา และ อ.ดร.วัชรี บุญลือ ได้เดินทางเยือน Department of Community Nutrition, Faculty of Human Ecology, Bogor Agricultural University สาธารณรัฐอินโดนีเซีย ในโครงการเจรจาความร่วมมือแลกเปลี่ยนวิชาการและวิจัย ณ สาธารณรัฐอินโดนีเซีย ผลการเจรจากับ Dr.Arif Satria (คณบดี) Dr. Rimbawan Adalah (หัวหน้าภาควิชา) และ Dr.Sri Anna Marliyati ก่อให้เกิดความร่วมมือทั้งด้านการทำวิจัยและวิชาการ ดังนี้

MEETING MINUTES

IPB – CHULALONGKORN UNIVERSITY COLLABORATION

BETA-KAROTEN ROOM, APRIL 14^TH 2016

BOGOR, INDONESIA

The meeting was held to discuss academic, research, and cultural collaboration plan between Department of Community Nutrition, Bogor Agricultural University (IPB) Indonesia and Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Allied Health Sciences, Chulalongkorn University (CU) Thailand. There were five points that became focus of discussion: 1) Student Exchange, 2) 3-month research grant, 3) Exchange of examiner, 4) Training for technician, and 5) Field work program.

• Student exchange for IPB students to Chulalongkorn University is open every August and January. There are 6 students candidate to do exchange in August. IPB is interested to submit more applications for next semester. Certificate of attendance is possible to be given to all students attending class at Chulalongkorn University. Credit transfer is also possible for elective course depend on both university policies.
• Three-month research grant at Chulalongkorn University is offered to IPB for 1 lecturer. However, it is possible for IPB to send 2 lecturers if IPB could support partial scholarship for one of the lecturer.
• Exchange of thesis and dissertation external examiner from IPB to Chulalongkorn University is planned. Chulalongkorn University also agreed to be external examiner for IPB students. The expertise field offer included, medical nutrition therapy, biochemistry, community nutrition, Halal sciences studies, bioactive ingredients, nutrigenomic, etc.
• Training for laboratory technician from IPB to Chulalongkorn University is possible with financial support from IPB.
• IPB offers 2 months field work program for Chulalongkorn University student. FEMA has agreed to accept up to 30 students per batch.

การประชุมร่วมกับ

Dr.Arif Satria (คณบดี) Dr. Rimbawan Adalah (หัวหน้าภาควิชา) และ Dr.Sri Anna Marliyati

Department of Community Nutrition, Faculty of Human Ecology, Bogor Agricultural University

            นอกจากนั้น รศ.ดร.สิริชัย อดิศักดิ์วัฒนา ยังได้บรรยายในหัวข้อเรื่อง “Cinnamic Acid and Its Derivatives Inhibit Fructose-Mediated Protein Glycation” ได้รับความสนใจจากนิสิตอินโดนีเซียเป็นจำนวนมากกว่า 80 คนเข้าร่วมฟังการบรรยายด้วย

เมื่อวันเสาร์ที่ 9 เมษายน 2559 ที่ผ่านมา ทางคณะสหเวชศาสตร์ จัดโครงการปัจฉิมนิเทศ ให้กับนิสิตชั้นปีที่ 4 ที่กำลังจะจบการศึกษา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นิสิตได้รับความรู้และประสบการณ์ ไปใช้ในการประกอบอาชีพและใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในการนี้ ทางภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชนิดา ปโชติการ (นายกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย) เป็นวิทยากรพิเศษมาบรรยายในหัวข้อ บทบาทและความก้าวหน้าในการผลักดันวิชาชีพนักกำหนดอาหาร และโอกาสของนักกำหนดอาหารในอนาคต 

 

ภาพบรรยากาศระหว่างการบรรยาย

รศ.ดร.ภญ.จงจิตร  อังคทะวานิช มอบของที่ระลึกให้วิทยากร

 

และในช่วง พี่เก่าเล่าเรื่อง ได้รับความสนุกสนานและการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในการทำงาน จากการบรรยายของรุ่นพี่ที่จบไปแล้ว 3 ท่าน ได้แก่ นายปรัตถกร จิพิมาย (หัวหน้างาน นักกำหนดอาหารในโรงพยาบาล, ND รุ่น 1) นายอรรถพงษ์  สหมิตรมงคล (Sale Representative / Product Specialist, ND รุ่น 2) และนางสาวอรนันท์ เสถียรสถิตกุล (นักกำหนดอาหารเจ้าของธุรกิจ, ND รุ่น 4) ซึ่งได้รับความสนใจจากนิสิตเป็นอย่างดี

นิสิตระดับปริญญาบัณฑิต สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 และอาจารย์วรัญญา เตชะสุขถาวร เข้าศึกษาดูงานฝ่ายโภชนาการ ณ โรงเรียนราชินีบน เขตดุสิต เมื่อวันศุกร์ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2559 และเข้าร่วมฟังการบรรยาย ในหัวข้อ ระบบการจัดบริการอาหารในสถานศึกษา เมื่อวันศุกร์ที่ 8 เมษายน 2559 ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นกิจกรรมของการเรียนการสอนรายวิชา 3743317 การจัดการและบริการอาหาร (Food Service and Management)

ในการนี้ ดร.เย็นฤทัย จงถนอม (ผู้อำนวยการโรงเรียนราชินีบน) พร้อมด้วย คุณครูอัญชลี เอื้อสุขนุกูล (ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายการบริการ) และคุณครูเพชรรุ่ง เทียบทอง (หัวหน้าฝ่ายงานโภชนาการ)  ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น และพาคณะนิสิตเยี่ยมชมฝ่ายโภชนาการทั้งระบบ ได้แก่ กระบวนการเตรียม-เก็บวัตถุดิบ การปรุงประกอบอาหาร การจัดเสิร์ฟอาหาร และหน่วยทำความสะอาด โดยนิสิตได้รับความรู้และประสบการณ์ตรงจากการศึกษาดูงานครั้งนี้อย่างเต็มที่

ณ บริเวณลานพระอนุสาวรีย์สมเด็จพระราชปิตุจฉา เจ้าฟ้าวไลยอลงกรณ์ กรมหลวงเพชรบุรีราชสิรินธร โรงเรียนราชินีบน

โรงเรียนราชินีบน ได้รับประกาศเกียรติคุณ สุดยอดสถานประกอบการรักษามาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ดีเด่น

 

ภาพบรรยากาศระหว่างการศึกษาดูงานฝ่ายโภชนาการ เรื่องการจัดบริการอาหารกลางวัน

ภาพบรรยากาศระหว่างการเข้าฟังบรรยาย เรื่อง ระบบการจัดการฝ่ายโภชนาการในโรงเรียน

เมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2559 ที่ผ่านมา นิสิตปริญญาโท-เอก หลักสูตรอาหารและโภชนาการ (นานาชาติ) จำนวน 7 คน พร้อมทั้งคณาจารย์และเจ้าหน้าที่ภาควิชา ฯ เข้าศึกษาดูงาน ณ บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด เพื่อเป็นแนวทางการศึกษาพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ ในรายวิชา Food Product Development for Health

ในการนี้ได้รับการต้อนรับจากเจ้าหน้าที่ของทางบริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด และได้ให้การบรรยายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารของทางบริษัท ซึ่งจากการดูงานในครั้งนี้ทำให้ได้ความรู้เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางอาหารและโภชนาการมากยิ่งขึ้น

 

เมื่อวันศุกร์ที่ 1 เมษายน 2559 เวลา 13.00-16.00น.  นิสิตระดับปริญญาบัณฑิต สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 จำนวน 24 คน พร้อมทั้งคณาจารย์ (อาจารย์วรัญญา  เตชะสุขถาวร และ ผศ.ปิยนาถ เพชรจันทร) และเจ้าหน้าที่จากภาควิชาฯ เข้าศึกษาดูงาน ณ โรงงานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ยำยำ ภายใต้การบริหารงานของ บริษัท วันไทยอุตสาหกรรมอาหาร จำกัด (นิคมอุตสาหกรรมบางชัน)  เขตมีนบุรี กรุงเทพมหานคร

ซึ่งเป็นกิจกรรมของการเรียนการสอนรายวิชา 3743420 อาหารและโภชนาการทันสมัย (Food and Up-To-Date Nutrition)  ในหัวข้อ อาหารจานด่วน และ Ready to eat food

 

ในการนี้ เจ้าหน้าที่ฝ่ายการผลิต ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น จัดบรรยายถึงประวัติความเป็นมาของบริษัท วันไทยอุตสาหกรรมอาหาร จำกัด ให้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตบะหมีกึ่งสำเร็จรูป ยำยำ และพาคณะนิสิตเยี่ยมชมการผลิตผลิตบะหมีกึ่งสำเร็จรูป ยำยำ ทั้งระบบ โดยนิสิตได้รับความรู้และประสบการณ์ตรงจากการศึกษาดูงานครั้งนี้อย่างเต็มที่